O "Coração da Cachaça" é considerado o melhor destilado do mundo.

Na primeira destilação retira se todo o álcool presente no vinho. Na segunda destilação normalmente retiram uns 10% do volume do vinho a chamada “cachaça de cabeça” para descartar e depois é feita o segundo corte o da cauda. Os produtores de cachaça de alambique muitas vezes acabam descartando este alcool da parte da cabeça e da cauda. Cerca de 20% do volume total destilado é descartado ( a cabeça e a cauda), pois contém alto teor de substâncias voláteis e faz um estrago danado no organismo de quem a consome. Ao retirar as frações de cabeça e cauda da cachaça feita em alambique, fica o "Coração da Cachaça" e é o que a torna o melhor destilado do mundo. O coração da cachaça: é a parte boa da destilação. Rica em ésteres e substâncias que conferem aroma e sabor à cachaça. Corresponde a cerca de 70% a 80% do volume gerado na destilação. A cachaça, então, pode ser engarrafada imediatamente ou envelhecer em barris, o mais comum é o de carvalho Americano, mas pode ser envelhecida em Carvalho Europeu ou Francês, Amendoim, Freijó, Amburana e Jequitibá Branco ou Rosa, entre outras madeiras que estão sendo estudadas e testadas. O que faz a boa caninha ficar mais saborosa (e muitas vezes mais caras) são os barris escolhidos, o tempo de armazenamento e a quantidade de barris que ela fica de repouso, podendo ser de dois ou mais barris, chamadas de Blend. A sua Cachaça preferida é envelhecida em qual Barril? #jequitibarosa #carvalhoamericano #carvalhofrances #carvalhoeuropeu #jequitibabranco #cachaçaenvelhecida #cachaçarianhojao #amburana #freijó #cachaçaorgânica #cachaçaartesanal #alambique #cachaçadealambique