Saiba mais sobre a Cachaça Orgânica

Segundo uma pesquisa feita pelo Instituto Organis, realizada no ano passado, mostrou que a quantidade de pessoas que consomem produtos orgânicos vem aumentando cada dia mais. O fator mais importante para os consumidores é esse: a cachaça orgânica é comprovadamente o puro suco da cana fermentado e destilado, livre de aditivos e em consonância com a proteção do meio ambiente. A produção de cachaças de alambique possui aspectos ambientais relevantes em suas diversas etapas, desde a preparação dos solos para o plantio e cultivo da cana de açúcar, tratos culturais, processamento e extração do suco, fermentação do mosto, destilação, armazenamento, envase e distribuição.

Os impactos ambientais desta cadeia produtiva são significativos e a produção de cachaças orgânicas tem como objetivo amenizá-los, fornecendo aos consumidores produtos ambientalmente e socialmente saudáveis, que integram os aspectos ambientais da produção com os cuidados essenciais com os solos, águas, biodiversidade, emissões atmosféricas, responsabilidade social e conformidades legais. Cachaça orgânica As marcas de cachaças orgânicas têm se destacado no mercado pela produção sustentável, qualidade da bebida e pelo compromisso com o meio ambiente. Elas podem ser identificadas por selos de produto orgânico colados ou impressos no rótulo da cachaça, sendo o mais comum aquele certificado pelo IBD (Associação de Certificação Instituto Biodinâmico). Quando você adquire os rótulos desse tipo, incentiva a produção sustentável e sem o uso de agrotóxicos.

Buscando um diferencial em relação às outras marcas, uma melhora na qualidade do líquido e até uma valorização do seu valor no mercado, os produtores das cachaças orgânicas estão tomando medidas que reduzem o impacto da produção do destilado no meio ambiente. No caso das cachaças orgânicas, o controle de pragas e todas as etapas da produção devem ser realizados sem o uso de produtos químicos. Isso garante uma cachaça sem os riscos de elementos químicos em nosso organismo. É claro que, para alcançar uma certificação, as exigências de institutos como o EcoCert e o IBD são mais complexas, alcançando a própria estrutura da área de produção. “É uma cobrança muito grande, um check list imenso, que se torna maior depois que você conquista o selo, com auditoria todo ano. Isso faz com que muitos produtores desistam”. A seguir, algumas das principais práticas: •Plantar a cana em áreas previamente desflorestadas, sem desmatar novos espaços. •Cortar a cana sem queima para limpar as folhas. Infelizmente, essa é uma prática comum na agricultura que traz como consequência a emissão de gases poluentes e a esterilização do solo. •Reutilizar a água usada para irrigar a plantação de cana-de-açúcar e resfriar os vapores do vinho de cana durante a destilação. Alguns alambiques chegam a reaproveitar 90% de toda a água utilizada. •Evitar o uso de veículos motorizados no corte e no transporte da cana-de- açúcar. A queima de combustível pode afetar a qualidade da cana, além de poluir a atmosfera. •Controlar as pragas da cana-de-açúcar de forma biológica, com a liberação de predadores naturais, como as vespas Cotesia flavipes, para combater a broca (larva da mariposa noturna chamada Diatraea saccharalis). Alguns produtores usam também o nim (Azadirachta indica), planta indiana usada como inseticida natural (de modo geral, os produtores de cachaças orgânicas não utilizam pesticidas no canavial). •Usar apenas ingredientes orgânicos no processo de produção – além da cana-de-açúcar, também milho, arroz ou outros nutrientes de levedura utilizados durante a fermentação. •Durante a fermentação, utilizar apenas ingredientes orgânicos como o suco de limão para corrigir a acidez do mosto. Algumas cachaças industrializadas usam ácido sintético e outros compostos químicos, que inviabilizam o selo de cachaça orgânica e ainda podem prejudicar a qualidade sensorial da bebida. •Construir a unidade de produção de modo que o líquido resultante das diferentes etapas seja transportado de uma fase para outra utilizando apenas a força da gravidade. Dessa forma, economiza-se também energia no uso de bombas elétricas. •Coletar a água da chuva e usá-la para diluir o caldo de cana a fim de diminuir o brix. •Aproveitar a energia solar para gerar eletricidade para a moenda e outros equipamentos da unidade de produção. •Reutilizar o bagaço remanescente da moagem para adubação do solo como alimento para caldeira no lugar de lenha e até mesmo para fazer caixas de papelão. As cinzas do bagaço usado na caldeira são ricas em minerais e podem ser usadas também para enriquecer o solo. •Reaproveitar o vinhoto ou a vinhaça, líquido que sobra no alambique após a destilação, como adubo na plantação ou alimento para animais. Apesar de ser altamente poluente, depois de um tratamento adequado ele é rico em matéria orgânica e nutrientes. •Destilar a cabeça e a cauda, frações que não compõem a cachaça final engarrafada para consumo, em pequenas colunas de inox a fim de produzir álcool (combustível para veículos). Em vez de descartar essas frações, alguns produtores também as redestilam para produzir álcool potável para preparar aguardentes compostas e licores. •Utilizar madeiras com procedência, que não estejam ameaçadas de extinção, para criar novas barricas. Uma produção sustentável de cachaça não é apenas economicamente eficiente, mas também ecologicamente prudente e socialmente desejável. Além da qualidade da bebida, os consumidores começaram a se preocupar também com os impactos da produção de cachaça no meio ambiente. A procedência passa a ser um valor importante e é mais um atrativo para consumidores ecologicamente conscientes que buscam cada vez mais cachaças orgânicas e valorizar uma produção sustentável. Abaixo tem uma lista dos principais alambiques que produzem as Cachaças Orgânicas. Nesta lista está o Alambique Flor das Gerais com as Cachaças envelhecidas nos Barris de Jequitibá Rosa, Amburana e Carvalho Americano. - Serra das Almas/ Abelha - Serra Limpa - Weber Haus - Anísio Santiago/ Havana - Flor das Gerais - Sanhaçu - Porto Morretes - Samanaú - Princesa Isabel Pró-Tapir - Cachaça Werneck - Casa Bucco Aqui na Cachaçaria Nhô Jão você encontra toda a linha da Cachaças Orgânicas Flor das Gerais, sendo elas Blend de Amburana e Jequitibá Rosa, Jequitibá Rosa e Carvalho Americano. #cachaçaorgânica #flordasgerais #cachaçademinas #cachaça #nhojao #cachaçarianhojao #minasgerais #culturacachaceira #alambique #jequitibárosa #carvalho #amburana #sãoroque #cachaçaenvelhecida Fontes: Devotos da Cachaça, Ciclo Vivo e Mapa da Cachaça.